تالوين عاصمة الزعفران أو الذهب الأحمر..(إقليم تارودانت)

الحسن باكريم مدير النشر30 أغسطس 2024 - 16:43

اعداد الحسن باكريم //

زار الموقع أكادير اليوم agadirtoday.com منطقة تالوين بمناسبة تنظيم الجامعة القروية الشعبية للشباب، تالوين ومنطقتها الجبلية التابعة لإقليم تارودانت ومنطقة تازناخت التابعة لإقليم ورزازات معروفتين بإنفرادهما بإنتاج الزعفران بالمغرب ..هنا بعض المعطيات الهامة التي جمعناها أثناء الزيارة للمنطقة حول زراعة الزعفران ، سنعود للموضوع بتفصيل بمناسبة جني شعيرات الزعفران قريبا.

فيديو لمحل بيع الزعفران بتالوين المركز :

الزعفران المغربي، المعروف أيضًا بـ”ذهب تالوين الأحمر”، يُزرع بشكل رئيسي في منطقة تالوين في إقليم تارودانت. يُعتبر المغرب من بين المنتجين الرئيسيين للزعفران في العالم، ويتميز بجودته العالية وقوته الملونة الطبيعية.

الزعفران يلعب دورًا اجتماعيًا واقتصاديًا مهمًا في المناطق الجبلية حيث يُزرع، إذ يُساهم في تحسين دخل الأسر المحلية. يُنتج المغرب حوالي 6.8 طن من الزعفران سنويًا على مساحة تبلغ حوالي 1800 هكتار.

جني وتجهيز الزعفران عملية دقيقة تتطلب الكثير من العناية والمهارة وتسبب الكثير من المعاناة للعاملين أيضا،. وتتم الخطوات الأساسية التالية حسب احد المسؤولين على تسويق الزعفران:

1. **الجني**:

يبدأ موسم جني الزعفران في منتصف أكتوبر ويستمر لمدة ثلاثة أسابيع.

يتم جني الزهور في الصباح الباكر قبل أن تذبل البتلات لضمان جودة عالية.

تُقطف الزهور يدويًا وتُجمع في سلال.

2. **الفصل**:

بعد الجني، تُفصل مياسم الزعفران (الخيوط الحمراء) عن باقي أجزاء الزهرة باستخدام ملاقط دقيقة.

يجب أن يتم هذا العمل بسرعة ودقة للحفاظ على جودة المياسم.

3. **التجفيف**:

تُجفف مياسم الزعفران بطرق مختلفة، منها التجفيف بالتحميص على درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية أو التجفيف في غرف خاصة بدرجة حرارة تتراوح بين 30-35 درجة مئوية لمدة 10-12 ساعة. يجب مراقبة عملية التجفيف بعناية لتجنب فقدان الجودة.

4. **التخزين**:

– بعد التجفيف، تُخزن خيوط الزعفران في أوعية محكمة الإغلاق وفي مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء للحفاظ على نكهتها ولونها.

الحسن باكريم مدير النشر30 أغسطس 2024 - 16:43